Julien Binz
Le portrait du chef Julien Binz par Ernest Soulard
Julien Binz et Bruno Lecoq - Lecoq en tournée
Elu Jeune talent en 2006 et 2013 par le guide Gault&Millau, ce chef étoilé de 41 ans se distingue par son parcours auprès de chefs étoilés (Didier Oudill, Philippe Gaertner, Marc Haeberlin).
C'est en mai 2010 qu'il rejoint le Rendez-Vous de Chasse, Hôtel Bristol à Colmar.
En 2013, il est intronisé dans l'association des Maitres Cuisiniers de France.
Julien Binz, grâce à une cuisine de « tradition évolutive » fait rayonner la gastronomie de sa région, l'Alsace.
1995 à 2000
Chef de Marc Haeberlin, 3 étoiles Michelin à l'auberge de l'Ill à Illhausern
2006
Jeune Talent Alsace
2012
Une étoile Michelin au « Rendez-vous de Chasse » à Colmar
2013
Elu Jeune Talent du Guide Gault&Millau et intronisé « Maîtres Cuisiniers de France »