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Côtelettes de canard

Cotelette
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients

  • 8 côtelettes de canard
  • 12 olives noires et vertes hachées
  • 1 c. à soupe de poivre vert
  • Ciboulettes ciselées
  • 30 cl de fond de veau lié
  • Sel / poivre du moulin

Préparation

  • Salez et poivrez les deux faces des côtelettes.
  • Hachez les olives noires et vertes et les réserver dans un ramequin.
  • Ciselez la ciboulette puis parsemez sur les côtelettes.
  • Grillez les côtelettes au barbecue de chaque face entre 6 et 7 minutes.

 

  • Pour la sauce au poivre vert et olives
  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le fond de veau lié. Mélangez.
  • Ajoutez les olives vertes et noires préalablement hachées ainsi que le poivre vert.
  • Salez et poivrez puis servir chaud.