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Salade tiède de haricots coco béatilles de canard

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Pour 1 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Préparation

  • Faites cuire dans une casserole d'eau chaude les mogettes, le morceau de magret fumé, la carotte, l'oignon et le bouquet garni pendant environ 2 heures.
  • Egouttez les mogettes et réservez au chaud.
  • Faites tiédir les cocos sans leur jus avec les échalotes, le persil, l’ail et le vinaigre balsamique.
  • Faites cuire dans une poêle antiadhésive sans matière grasse l’escalope 3/4 minutes sur la 1ère face encore surgelée.
  • Retournez l’escalope et incorporez l’aiguillette, le cœur et le gésier confit. Assaisonnez.
  • Laissez cuire 3/4 minutes en retournant l’aiguillette, le cœur et le gésier confit.
  • Pour le dressage : assaisonnez la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Parsemez l’assiette de cocos, ajoutez le magret fumé en lardons et les viandes par-dessus.
  • Dégustez.