Pour en connaître plus sur l'histoire du foie gras et savoir le choisir parmi toutes ses appellations.
Notre sélection
Le foie gras cru : foie d'un canard adulte élevé selon la tradition qui n'a subi aucune cuisson.
Plusieurs qualités existent :
- L' extra conserveur destiné à la fabrication du foie gras conserve: poids entre 300 et 500 g
- L'extra resto a souvent pour vocation d'être poêlé ou sert à confectionner les terrines: poids entre 500 et 700g
- Le Tout Venant destiné à la fabrication des blocs de foie gras: poids supérieur à 350 g
