Bourguignon de canard

• 1,5 kg de sauté de canard avec os Ernest Soulard
• 2 carottes
• 250 g de champignons
• 1 oignon ciselé
• 1 bouquet garni
• 3 gousses d'ail dégermées
• 1L de vin rouge flambé
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c à soupe d'huile d'arachide
• 1/2 L de fond de volaille
• Sel & poivre

Vous êtes un particulier ? Achetez votre viande de canard en ligne sur www.boutique-soulard.com

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une poêle, colorer les morceaux de sauté de canard avec l’huile d’arachide.
• Une fois prêt, les égoutter et les réserver. Dégraisser la casserole de cuisson.
• Faire revenir les oignons, l’ail et les carottes dans une poêle en les cuisant légèrement.
• Ajouter ensuite le concentré de tomates et bien mélanger.
• Dans une cocotte en verre ou en porcelaine, incorporer les sautés de canard préalablement réservés puis ajouter la farine et mélanger entre 2 voire 3 minutes.
• Recouvrir la cocotte de vin rouge avec le fond de volaille.
• Cuire au four à couvert 2h.
• Servir bien chaud.