PARTAGER

Bourguignon de canard

Bourguignon canard
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients

  • 1,5 kg de sauté de canard avec os Ernest Soulard
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons
  • 1 oignon ciselé
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail dégermées
  • 1L de vin rouge flambé
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c à soupe d'huile d'arachide
  • 1/2 L de fond de volaille
  • Sel & poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle, colorer les morceaux de sauté de canard avec l’huile d’arachide.
  • Une fois prêt, les égoutter et les réserver. Dégraisser la casserole de cuisson.
  • Faire revenir les oignons, l’ail et les carottes dans une poêle en les cuisant légèrement.
  • Ajouter ensuite le concentré de tomates et bien mélanger.
  • Dans une cocotte en verre ou en porcelaine, incorporer les sautés de canard préalablement réservés puis ajouter la farine et mélanger entre 2 voire 3 minutes.
  • Recouvrir la cocotte de vin rouge avec le fond de volaille.
  • Cuire au four à couvert 2h.
  • Servir bien chaud.