Pour en connaître plus sur l'histoire du foie gras et savoir le choisir parmi toutes ses appellations.
Nos appellations foie gras
| Le foie gras entier | Le foie gras | Le bloc de foie gras |
| Il s'agit d'une préparation composée d'un foie gras entier assaisonné | C'est une préparation composée de morceaux de foie gras assaisonné pouvant provenir de canards différents | Bloc sans morceaux Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et ensuite assaisonné Bloc avec morceaux Il s'agit d'une préparation à base de foie gras reconstitué à laquelle on ajoute des morceaux de foie gras pouvant provenir de canards différents et que l'on assaisonne |
Les foies gras se répartissent en fonction de leur mode de cuisson en deux grandes catégories qui déterminent leur texture mais également leur durée de conservation.
- Le foie gras semi-conserve
- sa texture est onctueuse. Il peut être conservé environ 6 mois à une température entre 2 et 4°C. Nos foies gras semi-conserve sont conditionnés en verrine, boite fer, barquette ou boyau.
- Le foie gras conserve
- En verrine ou en boîte, il peut être conservé plusieurs années dans un endroit sec et frais et se bonifie avec le temps.
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