Ernest Soulard producteur de foie gras pour les professionnels

Depuis 1936 l’entreprise Ernest Soulard reste fidèle à son fondateur. Une véritable histoire familiale depuis 3 générations avec une production de foie gras de canard 100% locale et des produits d’excellente qualité.
Producteur de foie gras reconnu, Ernest Soulard met un point d’orgue à maîtriser l’ensemble de sa chaîne de production afin de mieux contrôler la qualité de ses produits finis.

Vous êtes un professionnel de la restauration ? Faites le choix du producteur de foie gras de canard Ernest Soulard pour votre activité ! 

Découvrez nos produits

Tout commence en 1936 lorsque Ernest Soulard s’installe à L’Oie en Vendée en tant que marchand de volailles. Le contexte est difficile durant l'entre-deux guerres et Ernest travaille dur pour développer son activité.

Dans les années 50, l’évolution des besoins d’après guerre nécessite l’aménagement de bâtiments conformes, des équipements neufs. Ernest décide alors de se tourner exclusivement vers la production de canards de Barbarie.

Joël Soulard, le cadet de la famille, tient à cœur de reprendre l’œuvre familiale, qu’il intègre en 1972. Soif d’entreprendre, Joël décide de se tourner vers l’international. Un nouveau tournant pour l’entreprise familiale qui élargit ses frontières en Europe et en Asie. Pour répondre aux besoins des consommateurs, Joël prévoit de développer l’activité avec la production de canard Mulards, les canards à foie gras.

Après plus de 80 années de développement, l'entreprise Ernest Soulard, producteur de foie gras,  continue son aventure avec tous ses passionnés.
 

La maîtrise de chaque maillon de la production, c'est à dire de l’accouvage des canards, à la production de foie gras en passant par l’élevage dans des fermes locales, nous permet de vous proposer des produits 100% locaux et des produits d’excellente qualité.
Un savoir-faire qui nous permet aujourd’hui d’être reconnu comme producteur de foie gras qualitatif et d’être présents sur les plus belles tables gastronomiques du monde.
 

Les canards d’Ernest Soulard naissent dans notre propre couvoir. Les œufs sont ensuite collectés puis triés avant d’être placés en incubation. Deux fois par semaine, les canetons d’un jour sont livrés aux fermes d’élevage de l’entreprise situés dans un rayon de 50km.

L'alimentation des canards est un élément déterminant pour façonner un canard de qualité. C'est pour cette raison qu'Ernest Soulard décide en 1991 de construire sa propre usine d'aliments et de produire une alimentation 100% végétale, minérale et vitaminée.

Une production internalisée qui nous permet aujourd’hui de couvrir la totalité des besoins de nos éleveurs. Nous assurons nous-même le transport des canards et des aliments.
 

Pour une activité toujours plus respectueuse de la nature, Ernest Soulard, producteur de foie gras, met un point d’orgue à maîtriser les rejets dans les élevages et sur le site de production.
Son objectif : intégrer au cœur de ses réflexions une politique environnementale forte par le biais de différentes pratiques.

• Amélioration du bilan carbone. Nos canards sont élevés dans des fermes proches de l’entreprise, dans un rayon de 50km autour de L’Oie en Vendée.
• Réduction de la consommation de gaz de nos ateliers avec le recyclage des énergies produites.
• Objectif zéro déchet grâce au recyclage des déchets.

Depuis 2017, la société Ernest Soulard s’est dotée d’une usine de méthanisation sur son site de production pour produire de l’énergie verte grâce à :

• La valorisation des déchets issus de la production de canard
• L’hygiénisation des effluents d’élevage
   

C’est en 2019 qu’Ernest Soulard, producteur de foie gras, crée un nouveau site dédié à l’élaboration des foies gras et confits de canard, La Cuisine de Constance.

Elle permet le  rapprochement et le regroupement de l’élaboration du foie gras et des confits de canard, auparavant réalisés sur 2 sites distincts. Cette nouvelle structure nous permet aujourd’hui d’aller encore plus loin dans la qualité produit, via la préparation des produits directement sur place en ultra-frais. Elle s’inscrit logiquement dans la politique d’une production 100 % locale intégrant l’ensemble des activités à moins de 80 km.

Ce bâtiment de plus de 7000m2 situé à proximité du site historique basée à l’Oie, vient ainsi renforcer la stratégie originelle locale et intégrée. Avec cette nouvelle structure, Ernest Soulard s’assure également de nouvelles capacités d’innovation et de développement de productions futures.

De nouvelles gammes de produits pourront ainsi être accueillies et répondre aux attentes des consommateurs, en quête de produits de qualité, gourmands et de prêt-à-cuisiner. La Cuisine de Constance et ses ustensiles garantissent en ce sens l’union parfaite d’une cuisine de savoir-faire authentique et d’innovations culinaires.

La Cuisine de Constance a été conçue et développée pour s’intégrer pleinement à la logique environnementale circulaire d’Ernest Soulard.
Notre souhait ? Diminuer notre empreinte, et ce, à commencer par le choix d’une rénovation d’un bâtiment existant et non d’une nouvelle construction. Sa proximité assure ainsi une réduction concrète de l’empreinte carbone liée aux phases de transport, qui représente un gain de 14 tonnes de CO2 sur 1 an.
 

Offrez à vos clients la qualité produit et la gourmandise de notre gamme foie gras de canard Ernest Soulard.

Nous travaillons le foie gras de diverses manières :

• Foie gras de canard cru frais
• Foie gras de canard cru surgelé
• Découpe surgelée (escalope de foie gras, wok de foie gras…)
• Transformé

Découvrez également notre gamme de viande de canard biologique. Une viande certifiée Agriculture Biologique.

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