Les éleveurs Ernest Soulard élèvent 2 familles de canards dans des conditions optimums et dans le soucis de leur bien-être.
Eleveur de canard, un metier de passionné
340 éleveurs / gaveurs travaillent exclusivement pour Ernest SOULARD. Les éleveurs se répartissent sur toute la Vendée et quelques départements limitrophes. Cette étape de la production est primordiale. Un bon canard dépend en partie de sa période d'élevage.
L'éleveur a pour fonction de :
- contrôler l'alimentation des canards suivant un plan d'alimentation défini par l'entreprise,
- surveiller les conditions d'élevage (bâtiments, approvisionnement en aliments, ventilation, eau, parcours extérieurs),
- faire respecter les règles sanitaires (désinfection des bâtiments avant l'arrivée d'un nouveau lot de canards)
- veiller à la bonne santé des canards avec une coopération technique de l'entreprise.
- remplir les fiches d'élevage qui sont le lien entre l'éleveur et l'entreprise. Ces fiches permettent de retrouver : la traçabilité, l'alimentation donnée, la consommation d'eau, la courbe de croissance et les rapports des différentes visites techniques afin de mieux juger l'état de santé des animaux.
Le gaveur a la même fonction qu'un éleveur. Il suit une formation technique très poussée de 2 mois environ et devient un professionnel « à temps plein », maîtrisant parfaitement tous les secrets de la réussite du foie gras qui fait la réputation et l'excellence d'Ernest Soulard.
