Foie gras déveiné
Ref : Foie gras déveiné
Calibres:
- Foie gras extra-resto (calibre 500-700 g)
- Destiné à la fabrication de terrines mi-cuit ou à être poêlé
- Foie gras +700(calibre + 700 g)
- Destiné à la fabrication de terrines mi-cuit ( cuisson à faible température)ou à être poêlé
- Le Foie est déveiné manuellement et rigoureusement.
- Le foie déveiné est prêt à cuisiner pour un gain de temps optimum.
- Le foie déveiné peut être assaisonné (fleur de sel et poivre noir) ou non assaisonné.
| Conditionnement | nature ou assaisonné | DLC |
| Troussé | nature | 5 jours |
| Sous vide | nature ou assaisonné | 12 jours |
| Operskin | nature ou assaisonné | 12 jours |
