Escalope de foie gras de canard pochée aux champignons
Concoctez notre recette festive et épatante de brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras cru et potimarron. Ernest Soulard propose des recettes gourmandes à base de de viande et de foie gras de canard qui dynamiseront votre menu de fête.
- Lavez les champignons et coupez les pieds. Réalisez un bouillon avec les pieds de champignons. Réservez les têtes pour plus tard.
- Préparez l’escalope de foie gras en l’assaisonnant avec du sel et du poivre. Faites-la cuire dans le bouillon frémissant. Retournez-la au bout d’1 minute 30 et ajouter les têtes de champignons. Laissez cuire encore 1 minute 30 dans le bouillon frémissant.
- Dans une assiette creuse, disposez les champignons et l’escalope pochée puis arrosez généreusement avec le bouillon. Pour donner de la couleur et parfaire le goût, ajoutez la coriandre, quelques fines lamelles de gingembre ainsi que les grains de grenade frais. Il ne reste plus qu’à déguster !
Temps
de cuisson
5
min
Temps
de préparation
10
min
Nombre
de personnes
1
Ingrédients
- 1 escalope de foie gras de canard Ernest Soulard
- 70g de champignons frais au choix. Pour la recette, nous avons utilisé des cèpes, des girolles et des morilles. Fonctionne aussi très bien avec des champignons de Paris.
- Grains de grenade frais
- Gingembre
- Sel et poivre
