Notre savoir-faire : de l’œuf à l’assiette
Chez Ernest Soulard, chaque produit raconte une histoire.
Depuis 1936, nous cultivons un savoir-faire unique,
mêlant tradition artisanale et innovation.
Notre engagement ? Vous offrir la qualité, issue d’une maîtrise totale de la production, de l’œuf à l’assiette.
Une filière maîtrisée, de A à Z
Tout commence avec une vision claire : garantir une meilleure traçabilité et des contrôles rigoureux à chaque étape. En 1990, l’acquisition du couvoir de Remouillé a marqué un tournant décisif, nous permettant de mieux contrôler chaque étape du cycle de production.
De l’accouvage à la transformation, chaque détail est pensé pour offrir une qualité constante.
Chaque canard porte en lui un goût incomparable et un héritage de qualité.
Naissance et croissance des canetons
Tout débute dans le couvoir. Les œufs, soigneusement collectés, sont placés dans des incubateurs reproduisant à la perfection les conditions naturelles. Une étape clé : le mirage. À la lumière, nous identifions les œufs féconds et écartons les clairs. Une fois l’éclosion arrivée, chaque caneton est prêt pour la grande aventure.
Les canetons issus de notre couvoir sont transportés par nos propres camions sur des distances très courtes vers nos éleveurs partenaires. Le résultat ? Des canards en pleine santé, prêts à être élevés dans les meilleures conditions.
L’élevage des Canards : Barbarie et Mulard
Chaque souche a son caractère, chaque canard une histoire.
Le canard de Barbarie, robuste et peu gras, s’impose comme une référence pour des découpes variées : magrets, aiguillettes, filets.
Le canard Mulard, fruit d’un croisement savamment orchestré entre le Barbarie et la cane Pékin, il brille par son foie gras d’exception et une viande riche en saveurs, à la fois tendre et gourmande.
Dans nos élevages, tout est pensé pour leur bien-être : des normes strictes de biosécurité aux soins apportés au quotidien. Chaque détail compte pour élever des canards dans des conditions exemplaires, et offrir des produits qui raviront votre palais et ceux de vos convives !
Une alimentation naturelle pour un goût inégalé
L’alimentation de nos canards, ça fait toute la différence. Depuis 1991, notre usine prépare quotidiennement des mélanges 100 % végétaux, enrichis en minéraux et vitamines.
Ces formulations, conçues avec rigueur, respectent la croissance des canards tout en garantissant une empreinte écologique réduite. Grâce aux circuits courts, nous favorisons la durabilité et l’excellence gustative. Chaque bouchée reflète ce soin apporté à l’alimentation.
L’art de la transformation
Chez Ernest Soulard, tradition et modernité cohabitent. Nos ateliers situés à L’Oie regroupent des espaces dédiés à l’élaboration quotidienne de nos produits frais à destination de nos clients.
Avec « La Cuisine de Constance« , un site qui allie savoir-faire traditionnel et outils modernes, nous innovons pour l’avenir et nous adaptons aux nouvelles tendances de consommation. Cuisson de nos foies gras et mijotage de nos confits, nous cuisinons nos produits pour faciliter la vie de nos clients.
Des produits d’exception pour les gourmets
Notre gamme célèbre le meilleur du canard. Du foie gras entier aux blocs mi-cuits, en passant par les magrets, aiguillettes et confits, chaque produit est conçu pour ravir les palais les plus exigeants.
Professionnels ou particuliers, chacun y trouve son bonheur. Une seule promesse : l’excellence, à chaque bouchée !
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