Brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras cru et potimarron
- Tranchez vos potimarrons, retirez les pépins et coupez de fines lamelles (conservez ou retirez la peau selon vos goûts)
- Découpez le foie gras cru en cubes et la mangue fraîche en dés et en fines lamelles pour la garniture de votre plat
- Embrochez un dés de mangue, puis l’extrémité d’une aiguillette et continuez en alternant avec le foie gras – aidez-vous du visuel de la recette
- Saisissez dans la poêle vos 4 brochettes au beurre en les ayant au préalablement salé et poivré jusqu’à coloration de toutes les faces
- Saupoudrez de Spéculoos émiettés
- Faites cuire les potimarrons en tranche, en même temps que les brochettes d’aiguillettes, dans la même poêle
- Piquez les brochettes sur le chapeau du potimarron afin de dresser votre assiette
Temps
de cuisson
2
min
Temps
de préparation
25
min
Nombre
de personnes
2
Ingrédients
- 4 aiguillettes de canard Ernest Soulard
- 100g de foie gras cru
- 200g de mangue fraîche
- 200g de potimarron en lamelle
- 6-8 biscuits Spéculoos émiettés
- 1 pincée de sel
- Beurre
- Pour le dressage : des pensées bleues, fleurs comestibles et fleur de sel
