Brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras cru et potimarron
Concoctez notre recette festive et épatante de brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras cru et potimarron. Ernest Soulard propose des recettes gourmandes à base de de viande et de foie gras de canard qui dynamiseront votre menu de fête.
- Tranchez vos potimarrons, retirez les pépins et coupez de fines lamelles (conservez ou retirez la peau selon vos goûts)
- Découpez le foie gras cru en cubes et la mangue fraîche en dés et en fines lamelles pour la garniture de votre plat
- Embrochez un dés de mangue, puis l’extrémité d’une aiguillette et continuez en alternant avec le foie gras – aidez-vous du visuel de la recette
- Saisissez dans la poêle vos 4 brochettes au beurre en les ayant au préalablement salé et poivré jusqu’à coloration de toutes les faces
- Saupoudrez de Spéculoos émiettés
- Faites cuire les potimarrons en tranche, en même temps que les brochettes d’aiguillettes, dans la même poêle
- Piquez les brochettes sur le chapeau du potimarron afin de dresser votre assiette
Temps
de cuisson
2
min
Temps
de préparation
25
min
Nombre
de personnes
2
Ingrédients
- 4 aiguillettes de canard Ernest Soulard
- 100g de foie gras cru
- 200g de mangue fraîche
- 200g de potimarron en lamelle
- 6-8 biscuits Spéculoos émiettés
- 1 pincée de sel
- Beurre
- Pour le dressage : des pensées bleues, fleurs comestibles et fleur de sel
