Magret de canard aux pommes et fruits rouges

Concoctez notre recette festive et épatante de brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras cru et potimarron. Ernest Soulard propose des recettes gourmandes à base de de viande et de foie gras de canard qui dynamiseront votre menu de fête.

1. Faites cuire le magret de canard 6 minutes côté peau dans une poêle antiadhésive et 4 minutes côté viande sans matière grasse.
2. Salez et poivrez puis laissez reposer 5 minutes.
3. Dégraissez la poêle de cuisson du magret.
4. Faites revenir les quartiers de pommes avec quelques gouttes d’huile d’olive jusqu’à obtenir une légère coloration.
5. Incorporez ensuite les fruits rouges en laissant chauffer pendant 1 minute.
6. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique en déglaçant le mélange.
7. Dressez l’assiette puis servez chaud.