Bourguignon de canard

Concoctez notre recette festive et épatante de brochettes d’aiguillettes de canard au foie gras cru et potimarron. Ernest Soulard propose des recettes gourmandes à base de de viande et de foie gras de canard qui dynamiseront votre menu de fête.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, colorez les morceaux de sauté de canard avec l’huile d’arachide.
3. Une fois prêt, égouttez-les puis réservez. Dégraissez la casserole de cuisson.
4. Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans une poêle en les cuisant légèrement.
5. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien.
6. Dans une cocotte en verre ou en porcelaine, incorporez les sautés de canard préalablement réservés puis ajoutez la farine et mélangez entre 2 voire 3 minutes.
7. Recouvrez la cocotte de vin rouge avec le fond de volaille.
8. Faites cuire au four pendant 2h.
9. Servez bien chaud.