Pas d'idées reçues!
De nombreux chercheurs ont prouvé la surprenante richesse nutritionnelle de la viande de canard et mis l'accent sur ses vertus bénéfiques pour la santé.
La consommation de la viande de canard et de ses graisses freine les risques de maladies cardio-vasculaires et permet de lutter contre le mauvais cholestérol. En effet, la graisse de canard contient 2 fois moins de graisses saturées nocives pour la santé, que le beurre.
Les observateurs et les journalistes ont appelé cela le french paradoxe, le paradoxe français.
Astuce- Pour poêler vos pommes de terres, mieux vaut utiliser une cuillérée de graisse de canard plutôt qu'une noisette de beurre.
Valeurs nutritionnelles en moyenne de la viande de canard pour 100 g
| Produits | Energie | Protéines | Glucides | Lipides |
| Canard maigre | 440 kj / 104 kcal | 21 g | 0,08 g | 1,95 g |
| Cuisse maigre | 492 kj / 117 kcal | 21 g | 0,25 g | 3,45 g |
| Filet | 462 kj / 108 kcal | 23 g | 0,1 g | 1,85 g |
| Cuisse à confire | 821 kj / 197 kcal | 18 g | 0,9 g | 13 g |
| Magret | 675 kj / 161 kcal | 19 g | 1,1 g | 8 g |
| Foie gras | 2171 kj / 527 kcal | 7 g | 1,5 g | 54 g |
