Wok de foie gras de canard cru
Ref : Wok de foie gras de canard cru
Définition :
Foie gras de canard crus tranché en pièce d'environ 6/12g.
Technique de surgélation
Après éviscération à chaud, les foies sont tranchés et surgelés individuellement IQF (Individual Quick Frozen) en tunnel.
- A conserver à - 18° C
- sac zippé, hermétique et opaque
| Conditionnement | Calibre | Colisage | DLUO |
| sac 1kg | 6/12 g | 8 sacs | 18 mois |
