Dés de foie gras de canard crus
Ref : Dés de foie gras de canard crus
Définition
Foie gras extra resto découpé en dés.
Technique de surgélation
Après éviscération à chaud, les foies sont découpés en dés et surgelés directement. Cette méthode de surgélation après éviscération permet d'obtenir un taux de fonte minimum.
Surgélation IQF (Individual Quick Frozen), chaque dé est surgelé individuellement.
- A conserver à - 18° C
- zippé, hermétique et opaque
| Conditionnement | Calibre | Colisage | DLC |
| sac 1kg | 5 g | 8 sacs | 18 mois |
