Foie Gras + 700 g
Ref : + 700 g
Définition
Destiné à être poêlé, ou bien à la fabrication de terrines semi-conserve
Calibre +700 g
Technique de surgélation
Après éviscération à chaud, les foies sont triés un par un. A l'oeil et au toucher, le sélectionneur classe ces foies en fonction de leur destination. Le foie est ensuite conditionné et placé en tunnel de surgélation. Cette méthode de surgélation après éviscération permet d'obtenir un taux de fonte minimum.
- A conserver à - 18° C
| Conditionnement | DLC |
| Sous-vide x 1 | 18 mois |
| Operskin | 18 mois |
