Foie Gras Extra Conserveur
Ref : Foie Gras Extra Conserveur
Définition
Destiné à la fabrication de conserves
Calibre 350 g-500 g
Pâte souple sans hématome
Technique de surgélation
Après éviscération à chaud, les foies sont triés un par un. A l'oeil et au toucher, le sélectionneur classe ces foies en fonction de leur destination. Le foie est ensuite conditionné et placé en tunnel de surgélation. Cette méthode de surgélation après éviscération permet d'obtenir un taux de fonte minimum.
- A conserver à - 18° C
| Conditionnement | DLC |
| Sous-vide x 1 | 18 mois |
