Foie gras Prêt A Cuire
Ref : Ready to cook foie gras
Définition:
Foie gras de canard extra resto déveiné, assaisonné et moulé en barquette opercule.
Il ne reste plus qu'à le cuire!
Technique de surgélation
Après éviscération à chaud, les foies sont triés un par un. A l'oeil et au toucher, le sélectionneur classe ces foies en fonction de leur destination. Le foie est ensuite déveiné manuellement, assaisonné, moulé dans une barquette operculée et immédiatement surgelé en tunnel. Cette méthode de surgélation après éviscération permet d'obtenir un taux de fonte minimum.
- A conserver à - 18° C
| Conditionnement | Colisage/Poids variable | DLC |
| Barquette 500 g | 7 barquettes/colis | 18 mois |
| Barquette 1 kg | 4 barquettes/colis | 18 mois |
