…genauer gesagt, im Jahre 1936, beschloss in der westfranzösischen Vendee in der Gemeinde L’Oie der junge Geflügelmarkthändler-Lehrling Ernest Soulard, sich selbstständig zu machen. Die ersten Jahre stellten sich als Härtetest heraus, denn Ernest Soulard sah sich gezwungen, alle Geflügelmärkte seines Departements nach Geflügel abzusuchen, das er für den Aufbau seines Familienbetriebs verwenden konnte.

1960-1980 Enten oder gar nichts…

Ernest Soulard erweist sich als geschickter Geschäftsmann, er trifft die richtigen Entscheidungen und sein Geschäft floriert. Sein Unternehmen trägt nunmehr den Namen Ernest SOULARD und hat sich auf die Haltung und Verarbeitung von Barbarie-Enten spezialisiert. Der Standort expandiert: es wird ein Schlachthof gebaut, dessen Produkte für den Export zugelassen sind. .

1980-2000 Beherrschung aller Produktionsstufen

Die Geschäfte des Familienunternehmens verzeichnen ein kontinuierliches Wachstum. Doch um wettbewerbsfähig zu bleiben, beschließt die Firmenleitung, die Unternehmensstrategie so auszurichten, dass die Produktion vertikal integriert wird, also alle Produktionsstufen in Verantwortung des Unternehmens liegen und unter dessen Kontrolle sind:

• > Mit den Aufzüchtern wird ein Partnernetz aufgebaut.
  
• > Die Zerlegung entsteht als neuer Teilbereich des Geschäfts.
  
• > Das Unternehmen erwirbt eine Brüterei, um die Qualität seiner Produkte ab dem Ei garantieren zu können.
  
• > Zur Futterkontrolle wird ein Futtersilo erbaut.
  
• > Die Firma steigt in die Zucht und Produktion von Mulard-Enten (Stopfenten) ein
  
• > Ernest SOULARD investiert in eine Stopfleber-Verarbeitungsanlage in St Paul en Pareds im Departement Vendée und übernimmt die Firma «Tradition et Gourmandises» in La Queue en Brie im Pariser Raum, die sich auf die Herstellung von Stopfleber in Halbkonserve (foie gras mi-cuit) spezialisiert hat.
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2000-2006 Qualität ist das oberste Gebot

Die Firma führt das HACCP-System (Hazard Analysis Critical Control Point) für alle Produktionsstufen ein. Als Beleg für das von der Firma erreichte hohe Qualitätsniveau erhält Ernest SOULARD SA das von der französischen Zertifizierungsstelle Qualité France verliehene Zertifikat « Alimentation 100% végétale, minérale et vitaminée » (Bestätigung der Verwendung rein pflanzlichen Futters, das reich an Mineralen und Vitaminen ist) sowie die IFS-Zertifizierung "auf gehobenem Niveau".
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